🔬 MITOCHONDRIES, CÉTONES & BUTYRATE — LE VRAI MÉCANISME DE LA PERTE DE GRAISSE
Et si le problème n’était ni votre volonté, ni les calories, mais la façon dont vos cellules produisent leur énergie ? Dans cet épisode, Jean-Marie Butterlin explique à Gary Laski le découplage mitochondrial — un mécanisme peu connu du grand public — puis passe en revue, aliment par aliment, ce qui permet à l’organisme de puiser dans ses réserves de graisse : cétones, butyrate, amidon résistant, pain au levain, bons gras, polyphénols et fibres. Un épisode dense, à écouter un carnet à la main.
ℹ️ Cet épisode a été enregistré au printemps 2026, avant le lancement. Le programme évoqué en fin d’entretien est aujourd’hui disponible sous le nom M-Flex : https://www.ultrasante.net/code-mflex
🎙️ AVEC
• Jean-Marie Butterlin — expert en longévité, fondateur d’UltraSanté
• Gary Laski — docteur en philosophie
📍 AU PROGRAMME
✅ La HSL, l’hormone qui ne libère la graisse que si l’insuline est basse
✅ Graisse brune, beige, viscérale : dans quel ordre le corps déstocke
✅ Le jeûne intermittent 18/6 et l’étude des cyclistes italiens
✅ Amidon résistant : banane verte, taro, jicama, navet, céleri-rave
✅ Le pain qu’on peut encore manger : farines ancestrales, levain, 36 h de fermentation
✅ Œufs, saumon sauvage sockeye, petits poissons oméga-3 : bien choisir
✅ Lectines, gluten et perméabilité intestinale
✅ Sélénium (noix du Brésil), polyamines des champignons, polyphénols
✅ Les 3 marqueurs sanguins à demander : vitamine D3, insuline à jeun, CRP-hs
⏱️ CHAPITRES
00:00 Introduction : mincir sainement avant l’été
01:05 Le Dr Steve Gundry, mentor et spécialiste du microbiome
02:22 Mincir plutôt que maigrir : la vraie cible
03:26 Tour de taille et rapport taille/hanches : les repères
04:31 La mitochondrie, centrale électrique de vos cellules
08:41 ATP et cétones : le carburant préféré du cerveau
10:23 Cholestérol et graisses saturées : 40 ans d’idées reçues
13:48 Le butyrate : microbiote, beurre et huile MCT
15:08 Jeûne, hormèse et mode « survie efficace »
16:29 La porte de secours : gaspiller l’énergie en chaleur
17:11 Mitogenèse : la mitochondrie fait des petits
18:42 Graisse brune, beige, puis viscérale blanche
20:22 HSL et insuline : la condition n°1 pour déstocker
21:29 Supprimer les sucres et les féculents
22:21 Pommes de terre : l’astuce du frigo
23:24 Le pain : farines ancestrales, engrain, épeautre
23:52 Lectines, gluten et intestin poreux
25:11 Levain et fermentation longue de 36 heures
27:21 Les œufs, la meilleure des protéines
30:17 Le saumon sauvage sockeye d’Alaska
31:42 Le jeûne intermittent 18/6
32:08 L’étude des cyclistes italiens
33:52 Démarrer son jeûne en deux à trois semaines
34:36 Ghréline et leptine : la fin des fringales
36:00 Avocat, asperge, artichaut : l’inuline
36:41 Fromages fermentés : jamais de lait, jamais de lactose
37:38 Les bons gras : macadamia, sésame, sacha inchi
39:39 Polyphénols : baies, café, thé vert, chocolat noir
41:34 Fibres solubles et fibres insolubles
42:10 Amidons résistants : banane verte, taro, jicama
44:37 Sauna infrarouge, curcuma et sélénium
47:12 Champignons bruns et polyamines
48:39 Petits poissons oméga-3 : anchois, sardines, maquereau
51:53 Les 3 marqueurs à demander à votre médecin (CRP-hs)
55:30 Perméabilité intestinale et inflammation
🔗 LIENS UTILES
